三重県産の野菜や果実を使用したフランス料理と日本ワインや三重県の地酒を楽しめる「みえの恵みと日本ワインの夕べ」が、2023年4月20日に都リゾート志摩ベイサイドテラスで開催されます。料金はお一人様25,000円で、ペアリングドリンクと宿泊プランも用意されています。
アミューズ
冷前菜
伊勢えびと伊勢山村濃厚乳ババロアのガレット ソース・アメリケーヌ
温前菜
伊賀米の焼きリゾットと鮑のコンソメスープ仕立て 蕗の薹ペースト添え
魚料理
伊賀アスパラガスのソテー 桑名ハマグリ 南伊勢お炭付き鯛 ソースオランデーズ
グラニテ
半蔵のジュレをそそいだ章姫いちごのグラニテ
肉料理
伊賀牛フィレ肉のアン・クルート ソース・マデール
デザート
美杉紅茶とマイヤーレモンクリームのムースショコラ 南伊勢産全粒粉のサブレ 美杉紅茶のアイス添え
コーヒー
小菓子 伊勢茶の生チョコ・三重産柑橘のギモーブ・三重産米粉のプティシュー
ペアリングには、安心院スパークリング2019、南伊勢甲州2022、半蔵純米大吟醸神の穂、クリサワブラン2022、城戸プライベートリザーヴフラワー2020、生もと仕込み純米貴醸酒おめかしなどの日本ワインや三重県産清酒が用意されています。
また、アルコール度数0のゼロプルーフドリンクのペアリングも用意されています。
※写真はすべてイメージです。
表示金額は消費税・サービス料込の金額です。
仕入れ状況により料理内容を一部変更する場合
1990年、都ホテル大阪（現在はシェラトン都ホテル大阪）に入社し、レストラン＆ラウンジ「eu（ゆう）」、ブッフェレストラン「トップ オブ ミヤコ」など、洋食の各レストランシェフを経験した後、2020年に都リゾート志摩ベイサイドテラスの総料理長に就任し、現在に至っている。
