「Rias by Kokotxa（リアス・バイ・ココチャ）」では、世界の食通が注目するバスク料理の聖地サン・セバスティアンで17年間に渡り1ツ星を獲得し続けているレストラン「Kokotxa（ココチャ）」のオーナーシェフ、ダニエル・ロペス氏が監修した“新バスク料理”を提供しています。

伝統的なバスク料理をベースに、伊勢志摩の新鮮な海の幸をはじめとする食材とダニエル氏の独創的で前衛的なアイデアが組み合わさった、ここでしか食べられない一皿が自慢です。

今年2024年にリニューアルオープン5周年を迎えるにあたり、これまでのご愛顧に感謝の気持ちを込め「5周年記念特別ランチ」をご用意しました！ 地元志摩の食材を織り交ぜた新バスク料理を通してぜひスペインを感じてください。

【Rias by Kokotxa 5周年記念特別ランチ】概要

伊勢海老のソカラ

ソカラは「おこげ」のこと。伊勢海老の旨みがギュッと詰まったサクサクのソカラの上に、さらに伊勢海老の身が！スペイン文化のタパススタイルで提供いたします。

地元の水産高校性が釣り上げたカツオのコンフィ

志摩市の三重県立水産高校の生徒たちが水揚げした新鮮なカツオをひと口サイズにカットし、オリーブオイルに漬け込みしっとりと仕上げております。

Kokotxa流トルティージャ

トルティージャはスペインのオムレツのこと。一般的なスペイン風オムレツは固めですが、Kokotxa流はふわふわのエスプーマで仕立てています。鱈と野菜の味わいが卵と絡まり合う濃厚でクリーミーな一品は、他では味わえないRIAS by Kokotxaの人気メニューです。

本日の鮮魚 ドノスティア風

ニンニク、お酢などが入ったソースを新鮮な魚にかけて焼き上げる、サン・セバスティアンで定番の一品。

スペイン産イベリコ豚のグリル

放牧してどんぐりを食べて育ったイベリコ豚は、甘味のある脂身が口の中でとろける美味しさです。

バナナケーキ チョコレートのソース

※メニュー内容は仕入状況や季節により予告なく変更となる場合があります。

Taberna AZUL（タベルナ・アスール）

伊勢志摩の郷土料理も楽しめる 和洋折衷のビュッフェレストラン。一品ずつ丁寧に仕上げた、質の高い料理の数々。めずらしい郷土料理からスイーツまで、リゾートホテルの上質なビュッフェを気軽にお楽しみいただけます。

Cafe Amigo（カフェ・アミーゴ）

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